La primera parada de la INDI Experience fue en el Puerto de Santa María (Cádiz) en la destilería de Cacao Pico, la única destilería artesanal de la península Ibérica. Tiene más de doscientos años y siguen destilando con el mismo proceso artesanal de antaño, con los mismos alambiques y haciéndolo todo manualmente. En concreto usan 6 alambiques de cobre, no industriales. Además del ya mencionado Cacao Pico, esta fue la destilería elegida por INDI para macerar y destilar todos los elementos botánicos naturales que llevan tanto la tónica INDI tradicional como toda su amplia gama de sabores.

The first stop of the INDI Experience was in El Puerto de Santa María (Cádiz, Spain) in the distillery Cacao Pico, the only traditional distillery of the Iberian peninsula. This distillery has over two hundred years and still dripping with the same traditional process of yesteryear, with the same stills and doing everything manually. Specifically, they use 6 non-industrial copper stills. In addition to the aforementioned Cacao Pico, this was the distillery chosen by INDI to macerate and distill all natural botanicals that contain the traditional INDI tonic and its wide range of flavors. 

Fue un lujo que nos explicaran todo y poder verlo, ya que INDI es la única tónica en España que realmente abre sus puertas y muestra paso a paso su proceso de elaboración para poder comprobar que es realmente artesanal.  Y mejor aun fue cuando pudimos catar sus productos. Empezando por la tónica tradicional que (a pesar de no estar acostumbrados a tomar tónica sin ginebra) nos pareció super suave y refrescante. Luego pasamos a los sabores, Lemon, Seville Orange, Black, Orange Marmalade, Juniper Berry, y la última en lanzarse y nuestra favorita, la de fresa, la Strawberry Tonic. Realmente están todas deliciosas, y se aprecian todos los elementos naturales que se usan, sin artificios.

A partir de ahora serán nuestra alternativa favorita para refrescarnos sin tomar alcohol, y eso que no hemos sido mucho de tomar refrescos de naranja y limón ni de tónicas normales, pero los sabores auténticos de INDI son verdaderamente especiales. Y para combinarlos con la ginebra nos decantamos sin dudarlo por la Strawberry Tonic, aunque algunos puristas seguro que siguen prefiriendo la INDI&Co Tonic Water. También los sabores auténticos de todas las variedades encajan totalmente en numerosos cócteles como os contaremos más adelante.